На культуру и традиции Турции, в том числе и на культуру еды, оказали влияние все народы, жившие когда-то на этой земле. Поэтому блюда турецкой кухни весьма разнообразны. Причем, в каждом регионе есть свои особенности.

Стамбульские рестораны славятся блюдами из ягненка.

Жители восточной части страны очень любят масло, йогурт, сыр, мед, мясо. Широко употребляют горные травы, используют иъх в качестве приправ и заваривают вместе с чаем.

В центральной Анатолии основой всей кухни является врытый в землю очаг – тандыр, в котором и готовят практически все пищу.

На юго-востоке Анатолии отдают предпочтение различным кебабам с приправами. Кебаб – это мясо, приготовленное на открытом огне или углях, иными словами, всеми нами любимый шашлык.

На берегу Черного моря множество рыбы, которую турки умеют замечательно готовить. Из хамсы умельцы готовят до 40 различных блюд, в том числе и десерт. На побережье Эгейского моря очень популярны морепродукты и овощи. На десерт обычно пьют чай с цукатами, едят много фруктов.

Везде в Турции любят различные закуски: овощные и фруктовые салаты, овечий сыр, фасоль, рис в виноградных листьях, фаршированные томаты или перец, морепродукты.

И, конечно, самые различные сласти: халва, лукум, марципаны, разнообразные фрукты. Самыми вкусными считаются мармелад из айвы, кислый вишневый джем и варенье из лепестков роз. Вопреки распространенному мнению, кофе турки пьют мало. Гораздо больше они уважают чай, который полагается не заваривать, а варить.